Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
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Qu'on pense à ce panier de champignons posé sur la table de la cuisine. Qu'on pense aussi à ces pots de confits sur l'étagère de la cave, ou encore à ces bouteilles de Monbazillac drapées depuis des lustres dans leurs toiles d'araignées... V[...]
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La Bretagne, c´est tout à la fois un ensemble de couleurs, une gerbe de senteurs, un bouquet de saveurs, un florilège de mystères et de poésies qu´entretiennent avec amour ces Bretons, peuple au coeur d´or et à l´âme fière, qui a su, au fil [...]
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Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne lot-et-garonnaise ? Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison. À travers la vie de la famill[...]
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Dans nos campagnes, la cuisine a toujours été le royaume des femmes. Elles avaient la responsabilité de nourrir les hommes qui travaillaient la terre, les enfants souvent nombreux, et de composer les repas des jours de fête. Il ne fallait ri[...]
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Saviez-vous que le Cantal fut, au départ, un fromage d'abbaye ? Les publicités font souvent référence à Pline l'Ancien, mais les tables romaines donnaient la préférence aux fromages de brebis et de chèvre, la vache n'étant considérée que com[...]
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La découverte d'un département au fil des pages, commune après commune, avec leurs particularités et leurs sites les plus remarquables.
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Ce livre est un hymne à la nature, à ses bienfaits, au mieux vivre et au bon sens. Cela n’est plus à démontrer, la conception bureaucratique, globale et industrielle de l’agriculture, imaginée par des commissions d’étude et des laborantins a[...]
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Le cidre est de tous les terroirs et de toutes les époques. Depuis l'Antiquité, il est servi à la table des rois comme à celle des plus humbles. Savoureuse alchimie de pommes et de soleil, le cidre révèle un art de vivre reposant sur les qua[...]
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Explorant toutes les facettes de son terroir natal, Daniel Brugès, accompagné de son épouse, nous prend par les papilles. Le couple nous livre ici un éventail de saveurs, salées et sucrées, éprouvées par Madame et illustrées des aquare[...]
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Les spécialités culinaires des Alpes du Sud ne se limitent pas qu'au tourton ! La cuisine de montagne se joue bien des limites administratives. Chaque vallée a ses petits producteurs et ses savoir-faire. Ce livre propose des recettes et des re[...]
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Depuis quelques décennies renaissent des variétés anciennes de blés, intimement liées aux terroirs, mieux adaptées au manque d'eau et dont les farines seraient mieux assimilables pour les intolérants au gluten. En Provence-Alpes-Côte d'Azur, p[...]
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Saveurs du terroir, c'est trente recettes et leurs astuces, entrées, plats et desserts. Quatre rubriques récurrentes à chaque recette : - la rubrique b. a. ba du chef qui propose d'autres types de cuisson, par exemple, ou le changement d'un [...]
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Estives, burons, vaches, fourmes, ces quatre éléments évocateurs de grands espaces sont indissociables de l'histoire des monts de l'Aubrac, du Cantal et du Cézallier, depuis le Moyen Âge. Ils nous parlent d'une époque où les buronniers (vacher[...]
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C’est l’une de nos façons préférées de découvrir une région : le « petit tour » sur le marché du coin en quête de bonnes choses bien de chez nous. Selon une enquête du Crédoc, huit Français sur dix préfèrent acheter un produit fabriqué en Fran[...]
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Elles ce sont des agricultrices, souvent dites sans profession, alors qu'elles exercent en fait cent professions sur l'exploitation : agricultrices bien sûr mais aussi gestionnaires, décoratrices, commerciales, hôtesses... Dans ce livre, chacu[...]
