Elle fut d'abord la pomodoro venue du Pérou, que les Espagnols et les Italiens furent les premiers à utiliser dans leur cuisine. La tomate, puisqu'il faut l'appeler par son nom d'aujourd'hui, apparaît ici sous toutes ses facettes. Qu'elle soit " la ronde " bien connue, " la charnue " chouchou des jardiniers ou " l'olivette " trop oubliée, c'est la tomate, toujours renouvelée, que ce carnet gastronomique invite à redécouvrir.