C’est l’une de nos façons préférées de découvrir une région : le « petit tour » sur le marché du coin en quête de bonnes choses bien de chez nous. Selon une enquête du Crédoc, huit Français sur dix préfèrent acheter un produit fabriqué en France, synonyme de qualité. Nous sommes même prêts à le payer 10,4 % de plus (Institut IRI). Difficile de résister à la tentation face à ces fromages moulés à la louche par le fermier local, ce miel de producteur, ce saucisson piqué d’un petit drapeau tricolore. Combien coûte-t-il ? Un bras ? Oui, mais « c’est le prix de la qualité » et du souvenir de vacances. Comment penser une seconde que nos « authentiques saucissons du terroir » ne sont autres qu’une charcuterie industrielle espagnole vendue trois fois le prix ? Car voilà, les arnaques aux produits locaux ne sont pas rares sur les marchés. Et, comme le montrent nos enquêtes, le meilleur de nos régions y côtoie le pire : huile d’olive coupée au tournesol, herbes de Provence turques, truffes chinoises, abricots et melons « origine France » venant du Maroc… Dans ce nouveau hors-série, vous trouverez toutes les clés pour repérer les tromperies et déguster les vrais trésors locaux. Car la France n’est pas seulement le pays des fromages. Nos agriculteurs sont les garants d’un patrimoine vivant et culinaire fantastique. Ce sont les éleveurs du Bigorre qui ont sauvé de l’extinction des cochons à la base d’un jambon d’exception (p. 12). Ce sont les ostréiculteurs qui se battent pour conserver l’authenticité de l’huître (p. 40) et aussi les paysans-brasseurs qui réinventent la bière en créant des crus inédits (p. 26). Les vacances sont le moment idéal pour découvrir leurs produits. Suivez le guide !