Vers 125 avant J.C., des armées romaines occupent le midi de la Gaule. C'est le début d'un conquête qui s'achève en 52 avant J.C. Les occupants organisent le territoire conquis en provinces. Ils créent un rseau de routes qui relient entre elles des villes nouvelles. Celle-ci sont embellies par la construction de monuments souvent grandioses. Les riches propriétaires gaulois adoptent les manières de vivre des Romains. Ils parlent latin. Ils vivent tantôt en ville, tantôt à la campagne, sur le domaine de leur villa. Cependant, l'agriculteure et l'artisanat gaulois continuent à faire des progrès. Ainsi s'élabore une civilisation dite "gallo-romaine".