Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
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En quelques décennies, avec le développement de l’élevage intensif, le porc a disparu de nos paysages mais il reste omniprésent dans notre patrimoine culturel et culinaire. Aujourd’hui, certains agriculteurs veulent changer de modèle.
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |Tout le monde ne jure plus que par le sandwich. Populaire, gastronomique, sur tous les continents, on mange sur le pouce ces tranches de pain, entre lesquelles on met une tranche de jambon, de fromage... De toutes les luttes sociales, il est a[...]
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Un numéro dédié aux Solidarités alimentaires : depuis les Restos du cœur jusqu’aux initiatives nées pendant la pandémie de Covid-19, quelles sont aujourd’hui les initiatives visant à réduire la précarité alimentaire ? Le bien manger peut-il êt[...]
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |En ce premier mois de l’année 2020, La Grenouille est allée dans le pré pour voir si notre futur y était. Qu'y cultivera-t-on ? Que mangerons-nous demain ? En vrai, nous n'en savons rien ! Mais la Grenouille a cherché quelques pistes. A Romain[...]
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |On ne dira jamais assez à quel point notre enfance façonne notre manière de cuisiner et de nous nourrir. La mémoire culinaire de la famille a été le point de départ de ce numéro : le grand-père debout et rieur dans sa cuisine, le restaurant hé[...]
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |Ce numéro 2 s'attaque au lait, une des mamelles de notre culture. Car le sujet passionne, interpelle et fait polémique. Qui aurait cru qu'une simple brique de lait permettrait à la fois de parler à la fois d'alcoolisme, de sexualité, d'éducati[...]
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En 2022, La Grenouille a décidé de battre la campagne... présidentielle ! Des cuisines électorales aux cuisines élyséennes, de la Rotonde au Campanile, des marchés corréziens au Salon de l’Agriculture, La Grenouille passe candidats et présid[...]
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S'immerger dans l'univers des bocaux et autres conserves, c'est une fois de plus plonger au cœur de la complexité de notre société contemporaine. C'est redécouvrir à quel point la conserve est tout à la fois symbole de pauvreté et de solidarit[...]
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |Numéro 1 spécial soupes ! Qu’elles soient populaires, industrielles, musicales, d’ici ou d’ailleurs, vous en reprendrez bien une louche ! Au lait ou aux légumes, de poisson ou miso, d'hiver ou de printemps, industrielle ou populaire, la soupe [...]
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |Toute l'équipe de rédacteurs s'est mise à l'eau, et pas seulement dans l'océan, mais aussi dans les mers et même dans les bassins d'aquaculture.
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Ce numéro est consacré à la cuisine en voyage, des cuisiniers explorant le monde pour trouver des nouvelles saveurs aux diasporas important leur culture culinaire dans leur nouveau pays. Le transport de nourriture est également abordé, notamme[...]
