Guerres, disettes, influence de la religion sont autant d'éléments expliquant l'importance de la place du pain en Bretagne. Un an durant, les auteurs ont traversé la Bretagne à la rencontre de boulangers aux parcours des plus variés. En laissant parler ces artisans, ils donnent à leur métier une dimension particulière. Ils rapportent des portraits savoureux, des anecdotes parfois croustillantes, toujours autour de ce mélange d'eau, de farine et de ferment.