Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
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Titre :
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Les risques alimentaires d'origine biologique : mythes et réalités
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Auteurs :
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IFN, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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IFN Institut français pour la nutrition, 2002
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Format :
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176 p.
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Index. décimale :
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ALI (Alimentation - Nutrition)
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Catégories :
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PROCEDE DE CONSERVATION
SECURITE ALIMENTAIRE
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Résumé :
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Ce dossier rassemble les textes de la journée scientifique du 21 octobre 2002 dont le thème est les risques alimentaires d'origine biologique : le diagnostic bactériologique (affinage de la détection et signification dans le cadre dose-danger), les données actuelles sur l'épidémiologie des maladies à prions humaines, la surveillance des encéphalopathies spongiformes des ruminants en France, l'écologie de Listeria monocytogenes dans les produits carnés, les toxi-infections alimentaires collectives, les risques parasitaires liés à l'alimentation, les mycotoxines, les risques d'intoxications dus aux phycotoxines, les infections digestives liées à l'eau, les manifestations buccales des risques alimentaires d'origine biologique, les voies de contamination biologique et de prolifération nocive dans la chaîne alimentaire.
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Exemplaires (1)
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| 03191 | ALI IFN | Livre | Centre de ressources et de documentation de la Mce | Alimentation - Nutrition | Disponible |
