Faciles à stocker, pratiques à cuisiner et parfois bon marché, les plats cuisinés se sont révélés un atout majeur pour le consommateur durant la crise sanitaire. Avec la fermeture des cantines ainsi que des restaurants et, parallèlement, le développement de la livraison des courses à domicile, le segment des préparations toutes faites a augmenté son chiffre d’affaires de 14 % en 2020, après un recul de 3,4 % en 2019. Bien entendu, les professionnels du secteur cherchent à conserver cette dynamique, tandis que la crise économique s’installe et que le télétravail perdure. Toutefois, ils doivent répondre aux attentes de consommateurs de plus en plus soucieux de la composition des produits qu’ils achètent. On voit d’ores et déjà se multiplier dans les linéaires les mentions «bio», «végétarien», «vegan», «sans gluten» ou «allégé», censées séduire. Le Nutri-Score, qui renseigne sur la qualité nutritionnelle d’un produit, apparaît aussi de plus en plus fréquemment sur les packagings. Pour autant, de gros efforts restent à faire pour que la liste des ingrédients soit chaque fois clairement affichée, lisible et compréhensible par tous. Dans ce numéro de Que Choisir Pratique, la composition de 252 plats cuisinés parmi les plus vendus a été analysée : présentation sous forme de fiches, en différenciant les bonnes références de celles à éviter.