Pour tout connaître de l’histoire et du chemin parcouru par cette céréale, naguère inconnue du grand public et réservée aux initiés, aujourd’hui symbolique des traditions savoureuses et magiques attachées au mont Ventoux et à la Provence. Une céréale biologique puisque aujourd’hui encore le paysan refuse souvent l’usage des produits chimiques ! Ceci pour permettre de préserver tous les avantages biologiques et nutritionels de ce grain en l’absence d’engrais, pesticides et autres. Ce livre donne enfin quelques conseils indispensables pour se mettre à table ! Comment se procurer le petit épeautre, le tri préalable des grains, le tamisage de la farine, que boire avec les recettes au petit épeautre, etc. ? Avec, pour encore mieux le savourer, quelques succulentes recettes d’une table traditionnelle !