Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
| Titre : | La cuisine du poisson |
| Auteurs : | Stéphanie Gentilini ; Aleth Thomas |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Rustica, 1999 |
| Collection : | Comment faire |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84038-281-2 |
| Format : | 127 p |
| Index. décimale : | REC (Recettes de cuisine) |
| Catégories : | |
| Résumé : |
Ce livre nous donne des conseils sur la conservation du poisson : surgélation, conserves, semi-conserves, séchage, salage et fumage. Mais aussi sur les modes de cuisson : pochage, court-bouillon, fumet de poisson, cuisson à la vapeur, cuisson au four, friture, braisage, cuisson au gril, en papillote, au micro-ondes ou à la poêle. Des recettes sont proposées pour cuisiner les poissons de mer et d'eau douce. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 7411 | REC GEN | Livre | Centre de ressources et de documentation de la Mce | Recettes de cuisine | Sorti jusqu'au 18/04/2025 |
