En France, près de 80 % des communes rurales ne possèdent plus ni café ni restaurant. Pour enrayer ce phénomène, les Bistrots de Pays imaginent, depuis trois décennies, des recettes innovantes. Leur modèle est fondé sur l’ancrage aux territoires, les circuits courts, la mise en réseau, l’animation et la multiactivité. Un peu partout en France, ces établissements, étendards de leur terroir, maintiennent la vie dans les villages. Reportage entre Alpes-de-Haute-Provence, Corrèze, Picardie et Hautes-Alpes, à l’occasion du trentième anniversaire du réseau.