Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
Titre : | Cuisines et dépendances |
Auteurs : | Jacques Barou |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | PARIS : Musée national de l’histoire de l’immigration, 2010 |
Collection : | Hommes et migrations, ISSN 0223-3290, num. 1283 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-919040-04-9 |
Format : | 214 p |
Index. décimale : | ALI (Alimentation - Nutrition) |
Catégories : | |
Résumé : |
Les migrations ont toujours suscité des circulations de denrées, de savoir-faire culinaires et de pratiques alimentaires et leur adaptation dans les sociétés d'accueil.Ce dossier explore dans une dimension internationale tous les processus liés à ces migrations culinaires qui enrichissent souvent les patrimoines nationaux. |
Note de contenu : |
Au sommaire de ce numéro :
- Alimentation et migration : une relation révélatrice - L'alimentation : une ressource économique et identitaire pour les immigrés - Partage et transmission de la cuisine marocaine en France - Construction identitaire et urbaine autour du cabaret à Lomé (Togo) - L’activité culinaire des étudiants étrangers à Lyon - Un métissage franco-turc des habitudes alimentaires - Vivre le Fouta à Mantes-la-Jolie - L’adaptation des migrants russes aux pratiques alimentaires à Paris et à Londres - De la cuisine comme identité : les Ashkénazes à la croisée des mondes juif et non-juif - La construction sociale de la cuisine péruvienne - la cuisine des dieux : la diaspora noire et les pratiques alimentaires brésiliennes - Les pratiques alimentaires des juifs russophones en ex Allemagne de l’Est - La Cocotte-minute entre la France et le Maghreb - Migrations et pratiques culinaires. Avenir de la cuisine endogène et santé des populations en milieu urbain au Cameroun. - Les pratiques alimentaires des “élites” malgaches installées en France. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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8227 | ALI BAR | Livre | Centre de ressources et de documentation de la Mce | Alimentation - Nutrition | Disponible |