Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
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Ce livre est à la fois un guide de cueillette qui aide à identifier les champignons comestibles et un livre de recettes, qui apporte des explications sur le nettoyage, la cuisson et la conservation des champignons. Les 40 recettes végétarienne[...]
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Chaque samedi sur France Inter, Jean-Luc Petitrenaud racontait, dans son émission Grand Palais, une tartine inventée par un grand chef. 52 d'entre eux ont fouillé au fond du garde-manger de leur région pour en extraire les plus jolis produit[...]
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Rarement une plante aura suscité autant d'intérêt et de passion. Loué dès l'Antiquité pour ses innombrables qualités médicinales et culinaires, l'ail a su conquérir peu à peu sa place au cœur de notre vie quotidienne. De multiples recettes r[...]
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Hampikian, Sylvie ; Amandine Geers ; Olivier Degorce | Mens : Terre Vivante | Conseils d'expert | 2013Sources très complètes de nutriments, les algues et les micro-algues ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, détoxifiantes... Chlorelle, spiruline, agar-agar... Chaque algue est présentée en détail (intérêt nutritionnel, effet s[...]
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Imaginez un aliment dont la consommation régulière induirait une baisse de la mortalité. Un aliment riche en protéines végétales, en bonnes matières grasses, en fibres, en minéraux, en vitamines, en antioxydants… Un aliment gourmand, à déguste[...]
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Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain. Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, en prendre soin pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs. Avant tout, il faut équip[...]
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Sur les marchés, les rebords de fenêtres, dans nos jardins et nos assiettes, le basilic est partout, et son petit goût d'été et de vacances évoque immédiatement le soleil de notre cher Midi. A mi-chemin entre l'hommage poétique et le carnet [...]
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Avec leurs vives crêtes et leurs huppes fièrement dressées, les poules amusent et séduisent tour à tour, piquant notre curiosité. Suivies de leurs délicats poussins au duvet soyeux, elles nourrissent notre imaginaire collectif depuis des siè[...]
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La cuisine crue est une cuisine pleine de bienfaits pour notre ligne et notre santé. Smoothies verts, Crackers aux graines de lin, Salades de jeunes pousses, Soupe de concombre au shiitake... découvrez des recettes originales, de l'entrée au[...]
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Quoi de plus appétissant qu'une délicieuse odeur de pain chaud dans sa cuisine ? Rien de plus facile avec une machine à pain. A partir de 10 programmes vous pouvez réaliser plus de 6 recettes : classiques ou fantaisie, des pains français, de[...]
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Découvrez des fonds de tarte incroyables de légèreté et de saveur qui vous feront oublier les pâtes brisées ou feuilletées. Ces fonds de tarte originaux sont tous réalisés à partir de céréales (quinoa, polenta...), de fruits (figues, bananes[...]
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Notre alimentation a un impact considérable sur l'environnement et sur le climat : près du tiers des émissions de gaz à effet de serre que nous émettons se cache dans notre frigo ! Nous disposons donc d'un moyen simple et efficace pour réduire[...]
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Peu connue, la cardamine possède une saveur piquante qui rappelle celle du cresson. Cette petite fleur comestible de printemps va dynamiter vos entrées ! Voici quelques recettes.
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Nathanaël Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Louise Katz, Directeur de publication, rédacteur en chef |Tout le monde ne jure plus que par le sandwich. Populaire, gastronomique, sur tous les continents, on mange sur le pouce ces tranches de pain, entre lesquelles on met une tranche de jambon, de fromage... De toutes les luttes sociales, il est a[...]
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Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette ! Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin...) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d'aujourd'hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en [...]
