Le compost a quelque chose de fascinant : on peut y mettre n'importe quoi, du moment qu'il s'agit de substances naturelles, et l'utiliser sur n'importe quelle culture. Il ne coûte presque rien, il enrichit le sol en humus, il nourrit les plantes, il éloigne bon nombre de maladies et de parasites et, contrairement à certains préjugés, il sent bon. Mais faire un bon compost, c'est comme faire de la bonne cuisine : cela ne s'improvise pas. C'est un art qu'il faut apprendre.