Plusieurs gâteaux bien connus font appel aux légumes : carrot-cake américain, fondant irlandais chocolat-pomme de terre, tourte sucrée aux blettes à la niçoise… Revisitez ainsi les desserts aux légumes du monde entier, et proposez des alternatives saines à des recettes traditionnelles souvent riches en beurre, en sucres ou en farines raffinés. Crème vanillée au panais et à l’orange, guacamole au chocolat, sorbets poivron cacao et mention spéciale à la glace curcuma, ail et citron ! Nombre de recettes sont crues, ce qui permet d’apprécier la saveur originelle des ingrédients et de faire le plein de vitamines. Ces 40 recettes sont toutes végétariennes, certaines végétaliennes, et pour la plupart sans gluten, s’adaptent à une cuisine de saison n’utilisant que des ingrédients complets, sucrées avec parcimonie, selon trois mots d’ordre : santé, simplicité et gourmandise !