Dans les régions de montagne, et parfois de plaine, les friches gagnent du terrain, faute d'agriculteurs. Espaces généralement peu productifs, elles recèlent cependant de nombreuses ressources. On y cueille baies, légumes, aromates et salades sauvages. On peut y greffer sur toutes sortes d'arbres et d'arbustes spontanés la plupart des espèces fruitières. Ce tome explique comment conduire une friche pour y favoriser la cueillette des plantes sauvages et y mettre en place une production extensive de fruits.