Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
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Ouvrages de la bibliothèque en indexation ALI
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Christophe Chardonnet, Auteur ; Laurent Maurel, Auteur | Toulouse : CRDP de Midi-Pyrénées | 50 activités, ISSN 1298-1745 | 2010Cet ouvrage est l’aboutissement d’une recherche-action engagée au sein de la circonscription de Carmaux (Tarn), depuis plus de cinq ans, dans le cadre d’un projet transdisciplinaire intitulé « Pour être en bonne santé j’agis ». Ce projet conce[...]
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Ce dossier est un exposé sur les additifs alimentaires, de l'histoire très ancienne des additifs, de leur justification technologique, de leurs principaux emplois, des exigences les concernant, des niveaux de leur consommation et de l'imposante [...]
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Les additifs suscitent désormais la méfiance des consommateurs. Même si les fabricants commencent à simplifier leurs recettes, ces substances, qui présentent des risques potentiels, restent présentes dans nombre de produits.
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Utilisées au fil de la production, des substances se retrouvent dans les denrées à notre insu, car leur mention sur l’étiquette n’est pas obligatoire. Elles contribuent pourtant à notre exposition aux produits chimiques.
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Des études scientifiques attirent l'attention sur certains émulsifiants. Des risques de maladies cardio-vasculaires et digestives associés à leur consommation ont été identifiés. L'équipe de 60 Millions de consommateurs a enquêté.
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Face aux récentes affaires de produits contaminés chez Buitoni et Kinder, les consommateurs ont de quoi s'inquiéter sur l'hygiène de l'industrie agroalimentaire. De nombreux garde-fous existent pourtant.
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Jean-Louis Perrot, Auteur ; Philippe Ruffio, Auteur ; Jean-Paul Simier, Auteur | Rennes : Apogée | 2002Les grandes mutations de l'agroalimentaire breton au cours des dernières décennies et les acteurs du système agroalimentaire : l'internationalisation des entreprises alimentaires bretonnes, le développement des capitaux internationaux, les coopé[...]
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Rarement une plante aura suscité autant d'intérêt et de passion. Loué dès l'Antiquité pour ses innombrables qualités médicinales et culinaires, l'ail a su conquérir peu à peu sa place au cœur de notre vie quotidienne. De multiples recettes r[...]
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Hampikian, Sylvie ; Amandine Geers ; Olivier Degorce | Mens : Terre Vivante | Conseils d'expert | 2013Sources très complètes de nutriments, les algues et les micro-algues ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, détoxifiantes... Chlorelle, spiruline, agar-agar... Chaque algue est présentée en détail (intérêt nutritionnel, effet s[...]
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Ce guide d’animation est spécialement conçu pour des professionnels travaillant dans les champs de la culture, de l’insertion socio-professionnelle et du social, avec un public d’adultes. Il permet d’envisager l’alimentation comme vecteur d’[...]
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Sur le modèle du Dooble, un jeu de réflex pour découvrir les fruits et légumes de nos régions. Les objectifs : - Découvrir la variété des fruits et légumes ; - Apprendre à les reconnaître.
objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le but de ce jeu est de composer un menu original (entrée, plat, dessert, boisson) à partir de différents aliments tout en respectant un contexte de repas déterminé. Mais attention à ne pas dépasser l’empreinte écologique supportable pour la[...]
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Edwige Kerboriou, Auteur ; Gilles Poupard ; Conseil économique, social et environnemental, Auteur | Rennes : Conseil régional de Bretagne | 2021Parmi les plus importants piliers du développement de la Bretagne, les filières alimentaires produisent, chaque année, de quoi nourrir 20 millions de personnes, alors que la région compte 3,4 millions d’habitants. De la production à la restaur[...]
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Ce kit a été créé afin de soutenir des animations qui appréhendent l’alimentation sous ses multiples dimensions, dans une approche globale de promotion de la santé. L’affiche et l’imagier, qui composent notamment cet outil, illustrent une mult[...]
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Initiatives pour manger durable à l'école ou lors de camps scouts, des restaurants slow-food, des bons plans pour acheter autrement, des projets interculturels ou sociaux autour de l'alimentation ? Le tout enrichi, comme toujours, d'actualités[...]
