Centre de ressources et de documentation de la Mce
Il est ouvert à toute personne désireuse de s'informer ou de monter un projet sur l'environnement, la consommation, le développement durable, l'alimentation et l'éducation à l'environnement.
Il s'adresse aussi aux acteurs éducatifs : enseignants, étudiants, éducateurs, animateurs de centre de loisirs ou de structures de proximité, de bénévoles d'associations de quartiers, parents d'élèves...
. Centre de ressources et de documentation de la Mce
| Horaires d'ouverture : - du mardi au jeudi : 9h-12h30/ 14h-18h - vendredi : 9h-17h |
Recettes de cuisine
Affiner la recherche
texte imprimé
Claude Aubert | Paris : Terre Vivante | Les vrais aliments d'aujourd'hui et de demain, ISSN 0764-549X | 1999Bien manger coûte cher. C'est du moins ce que l'on croit. Jusqu'à ce qu'on ait lu ce livre. Son secret : la redécouverte de cuisines populaires. Celle de nos aïeux, celles des paysans du monde entier. Des cuisines simples, faisant une large pl[...]
texte imprimé
Tester la cuisine vapeur c’est l’adopter ! 60 étonnantes recettes végétariennes, du petit-déjeuner au dessert, pour briser le stéréotype d’une cuisine vapeur qui serait triste et sans saveur : pain au levain, légumes confits, polenta cré[...]
texte imprimé
Une première partie, plus théorique, passe en revue la liste des huiles essentielles alimentaires, les consignes de sécurité en matière d'utilisation, l'obtention d'une huile essentielle et d'une eau florale, la manière la plus appropriée pour[...]
texte imprimé
Des grands-mères, de France et d'ailleurs, qui se mettent aux fourneaux avec leurs petits-enfants pour leur transmettre leurs recettes et tisser un lien entre générations aussi culinaire qu'affectif. Au menu, 100 recettes familiales, aux acc[...]
texte imprimé
180 recettes pour cuisiner 40 légumes « de la tête aux pieds ». Originales, ces recettes ont été créées et testées par des jardiniers-cuisiniers soucieux de ne rien gaspiller de leur récolte. Elles permettent d'accommoder et conserver des légu[...]
texte imprimé
Un dessert bio, ce sont des ingrédients issus de l'agriculture biologique, des fruits consommés en saison, des farines et des sucres non raffinés, des cuissons douces, des huiles essentielles, la priorité donnée au végétal...
texte imprimé
La tarte aux prunes qui refroidit sur le buffet, le pain perdu dorant joyeusement dans la poêle, le riz au lait des soirs ordinaires, le gâteau au chocolat du dimanche, l'île flottante et sa collerette de crème neigeuse... Au pays des souven[...]
texte imprimé
Les accros de la tarte au citron en frémissent déjà ... Ils savent, qu'avec Clea, ils vont découvrir de petites merveilles acidulées, sucrées sans excès, riches d'associations inoubliables : amande, gingembre, agave, cranberries, chocolat... Ma[...]
texte imprimé
Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, fèves, pois chiches, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait " viande du pauvre " et on les avait bannies[...]
texte imprimé
Les sucres sont naturels, issus du miel ou de l'érable, les laits végétaux sont extraits de l'amande ou du riz, les tomates côtoient les féves, la quinoa ou le potimaron... Ne cherchez plus, vous êtes en cuisine bio : là où l'on prend le temps[...]
texte imprimé
30 recettes de plats à base de pâte feuilletée : pastillas, tourtes, petits pâtés, chaussons, croustades, aux saveurs salées ou sucrées, traditionnelles, sophistiquées ou exotiques, à déguster en famille ou entre amis... pour toutes les occa[...]
texte imprimé
La première partie de ce livre donne toutes les clés pour la réussite de la germination à la maison : du choix d'un germoir aux temps de trempage. On y apprend à faire germer toute une variété de graines aux saveurs différentes : les graines d[...]
texte imprimé
L'ouvrage, présenté à l'image des carnets de recettes rédigés autrefois par nos grands-mères, restitue une sélection des remèdes végétaux employés par les Anciens pour se soigner. Il est le fruit d'enquêtes de terrain effectuées dans les div[...]
texte imprimé
Savez-vous cuisiner le chou autrement ?Le cuisiner léger, cru, vitaminé... en tirer des petites salades digestes, des bâtonnets à tremper, des woks parfumés, des coleslaw rafraîchissants ?Chou rouge, chou-rave, chou-fleur, romanesco ou chino[...]
texte imprimé
Ce n'est plus un breakfast et pas tout à fait un lunch, c'est un brunch. Quand on se réveille un peu tard, que les amis sont là , on a souvent envie de s'offrir ce moment de convivialité à partager. Et si brunch il y a pourquoi ne pas le prépar[...]
