Centre de ressources et de documentation de la Mce
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Horaires d'ouverture : - du mardi au jeudi : 9h-12h30/ 14h-18h - vendredi : 9h-17h |
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C’est l’heure où le corps a besoin de sucre et l’utilise au mieux. Les enfants ne s’y trompent pas et sont les premiers à réclamer ce moment gourmand, et les adultes ont tout intérêt à l’adopter aussi pour ne pas succomber au fatal grignotage [...]texte imprimé
30 recettes légères élaborées par une diététicienne pour ménager son porte-monnaie sans sacrifier sa ligne ! Lorsqu'on dit cuisine économique, on pense trop souvent pommes de terre, pâtes ou viandes blanches un peu grasses comme le porc. Il e[...]texte imprimé
Manque d’énergie, sensation de lourdeur, ballonnements, fatigue… Après une période d’excès alimentaires, un pépin de santé ou tout simplement à l’occasion d’un changement de saison, votre corps vous réclame un peu d’attention. Offrez-lui une c[...]texte imprimé
Juteuse, charnue, savoureuse, verte ou noire, qu'on la prépare soi-même ou qu on l'achète déjà affinée, savez-vous qu elle se prête volontiers à une variation infinie de plats succulents ? Réunies par Simone Chamoux, qui habite Nyons, un des[...]texte imprimé
Un album pour les enfants qui souhaitent cuisiner avec des ingrédients naturels et de qualité. Pas à pas et en photos, 20 recettes salées ou sucrées choisies pour leurs savoir-faire amusants : pétrir, faire épaissir, étaler un glaçage, écumer,[...]texte imprimé
La soupe, c'est bon, c'est varié, c'est convivial. La soupe, ou plutôt les soupes, tant il en existe de recettes, à déguster en entrée, en plat principal ou même en dessert. Celles que nous propose Serge de Thaey sont dans la lignée de l'ali[...]texte imprimé
Ce guide propose 61 recettes où la pomme et ses dérivés occupent une place privilégiée.texte imprimé
Avec ces recettes publiées il y a plus de dix ans dans deux ouvrages distincts, c'est la convivialité que Michel et Sébastien Bras, les cuisiniers de l'aubrac, ont désiré célébrer. cette cuisine, accessible à tous sans matériel sophistiq[...]texte imprimé
Ce livre de recettes illustrées propose des plats traditionnels à base de viande et de poisson.texte imprimé
À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les fiches descriptives [...]texte imprimé
Avec des pommes, on peut toujours faire une tarte. C'est bon mais ça devient vite monotone. Devenue presque exclusivement un dessert, la pomme était pourtant jadis cuisinée comme un légume qui accompagnait viandes, poissons et céréales. Autr[...]texte imprimé
Stars incontestées des soirées en famille ou entre amis, les plats uniques offrent une parfaite harmonie d'arômes et de saveurs authentiques. Qu'il s'agisse de potées (il y en a autant que de régions) ou de daubes, ce sont presque toujours d[...]texte imprimé
Les protéines végétales ont toute leur place dans une alimentation équilibrée. Elles sont présentes dans une famille d'aliments très pauvres en fibres, en graisses et sans cholestérol : les légumineuses. Vous avez tout oublié de ces légumes [...]texte imprimé
Que faire avec un poireau... ? Comment le préparer... ? Qu'est-ce qu'une courgette... ? Comment l'éplucher et la cuire... ? Ces questions très basiques sont abordées image par image, pour réaliser facilement des menus savoureux, pour la santé [...]texte imprimé
Vous aimiez déjà le quinoa nature ? Vous allez l'adorer en gressins, en gnocchis, en galettes moelleuses ou en crumbles ! Et si vous appréciez déjà ses grains blonds, vous allez découvrir les grains rouges et les grains noirs ; apprendre[...]texte imprimé
Explorant toutes les facettes de son terroir natal, Daniel Brugès, accompagné de son épouse, nous prend par les papilles. Le couple nous livre ici un éventail de saveurs, salées et sucrées, éprouvées par Madame et illustrées des aquare[...]texte imprimé
Pour une cuisine familiale simple et saine et un budget sous contrôle, ces recettes plaident pour une éducation au goût et à la diversité. Ni trop grasses, ni trop sucrées, elles mêlent les ingrédients bio choisis pour leur atout santé, leur[...]texte imprimé
Une sélection de recettes estivales avec des soupes, des entrées, des plats et des desserts de la collection Eté/Hiver. Adaptées aux produits de saison, ces recettes simples et originales donneront un avant goût de vacances à tous vos dîners[...]texte imprimé
Les spécialités culinaires des Alpes du Sud ne se limitent pas qu'au tourton ! La cuisine de montagne se joue bien des limites administratives. Chaque vallée a ses petits producteurs et ses savoir-faire. Ce livre propose des recettes et des re[...]texte imprimé
Cuisiner local, accueillir la diversité dans son assiette, opter pour les légumes de saison et inviter dans son assiette des légumes oubliés, c’est tout simplement une question de bon sens. Plus de saveurs, plus de santé, on a tous à y gagne[...]texte imprimé
Voici les recettes que l'on se passe de mère en fille. Françoise Bernard, grande dame de la cuisine traditionnelle nous transmets une sélection de 100 plats choisis les plus incontournables de son répertoire : des entrées, des plats [...]texte imprimé
Dans le cadre de son partenariat avec la Métropole de Lyon, ce "livre de recettes transformatrices du territoire" a été créé par et pour des collégiens avec leurs enseignants, accompagnés du réseau Marguerite. Cet outil pédagogique regroupe di[...]texte imprimé
Toutes les clés pour réussir à coup sûr les plats et les préparations les plus courants : une viande mijotée, une sauce Béchamel, une quiche... A partir de ces recettes de base, pour tous les cuisiniers à court d'imagination, cet ouvrage pro[...]texte imprimé
Comment bien manger sans gaspiller ? Ou comment s’approvisionner correctement et cuisiner sans gâcher ? Telles sont les questions auxquelles “Reste !” entend répondre par mille et une idées, du producteur à la table... on peut même dire du coi[...]texte imprimé
Sylvie Girard, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Stéphane Lagorce, Auteur | Paris : France loisirs | l'école de cuisine | 2001Ce livre propose des recettes venues de différentes régions de France ou de l'étranger à partir des produits de base : le riz, les pâtes et les céréales. Des astuces de conservation, de préparation et de présentation pour cuisiner des entrées,[...]