Centre de ressources et de documentation de la Mce
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Jeu de mémoire visuelle à partir de 12 plantes aromatiques courantes. Des fiches d’identité permettent d’en apprendre davantage sur ces espèces végétales. Objectifs : - Travailler sa mémoire visuelle - Reconnaître les plantes aromatiques - [...]Nouveautétexte imprimé
Le miel, aliment magique aux propriétés et usages multiples, mérite d'être mieux connu. Cet ouvrage rassemble tous les trucs, recettes et astuces pour en tirer tous les bienfaits. Recettes de santé, recettes de cosmétique naturelles, rec[...]texte imprimé
Soutenue par le Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation de l'Inra et par la Fondation pour l'Innovation et la Transmission du Goût, Mission Miam propose une nouvelle manière de parler de l'alimentation aux enfants et pré-adolescents, [...]texte imprimé
Savourer hors saison les produits du jardin c'est profiter de légumes et de fruits sains tout au long de l'année et mieux se nourrir sans trop dépenser. Ce livre nus renseigne sur les nombreuses méthodes de conservation. Après avoir détaillé[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Mon petit légumady est un kit d'animations sensorielles conçu pour les animateurs et enseignants des écoles primaires. Cet outil vise à faire découvrir les légumes de façon ludique et à aiguiser la curiosité des enfants. Il permet aux anim[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le monde fantastique des légumineuses a pour but de faire découvrir les légumineuses à travers l’histoire, la géographie, les sciences, leurs mode de culture et de consommation. L'autre objectif est d'apprendre à jouer en équipe.texte imprimé
Cet ouvrage vous apprend à utiliser vos restes pour les transformer en plats délicieux et souvent surprenants. Pourquoi jeter du pain rassis ou du riz cuit la veille si vous pouvez les utiliser pour confectionner des gnocchis aux épinards ou du [...]texte imprimé
Tout ce qui est présenté dans cet ouvrage repose sur des données expérimentales et épidémiologiques, et sur une pratique professionnelle orientée et consacrée à la prévention et à l'approche naturelle de la santé. Une alimentation bien conçue ti[...]texte imprimé
Quels choix alimentaires devons-nous faire pour protéger notre santé ? Comment sélectionner des aliments de haute qualité nutritionnelle et échapper aux polluants ? Comment agir sur notre environnement grâce à nos choix alimentaires ? Et comme[...]texte imprimé
L'auteur explique en quoi la nutriécologie, discipline qui intègre l'écologie à la nutrition, est à la fois une façon de préserver la santé humaine et l'environnement. Notre manière de manger n'est pas neutre, elle peut participer à l'aggravat[...]texte imprimé
Ce carnet gastronomique entraîne le lecteur à la découverte de l'olivier et de son fruit, de la confiserie de l'olive et de l'utilisation de l'olive à table. Avec des recettes et un répertoire d'adresses.objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Pour apprendre où poussent et d'où proviennent les aliments que nous consommons. Ce jeu permet aux enfants d'identifier les aliments et savoir d'où ils viennent : de la terre, de la mer, des animaux, des arbres ? Il faudra positionner au bord [...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le but du jeu est de retrouver la saison où l'on peut manger chaque fruit et légume. Le jeu peut se jouer de 2 façons différentes : - distribuer toutes les cartes, tous les joueurs doivent avoir le même nombre. Le premier joueur pose une car[...]texte imprimé
Savant et savoureux, le pain sous tous ses aspects dans un ouvrage à la fois pratique et superbement illustré. Le pain est certainement de tous nos aliments le plus chargé d'histoire et de symboles. L'auteur, professeur au Muséum d'histoire na[...]texte imprimé
Décrit l'univers de l'ostréiculture (élevage des huîtres) et de la mytiliculture (élevage des moules) : l'histoire, les techniques et conditions naturelles de culture, les métiers et conditions de vie des paysans de la mer. Un livre reportage,[...]texte imprimé
Michael Pickel, Auteur ; Eva Wandelt, Auteur ; Claude Aubert, Traducteur | Paris : Terre Vivante | Les vrais aliments d'aujourd'hui et de demain, ISSN 0764-549X | 1991Le guide commence par nous rappeler pourquoi et comment nos erreurs alimentaires peuvent nous rendre malades. Il passe ensuite tous nos aliments au peigne fin : valeur nutritive, composés indésirables, polluants, additifs, raffinage, technique[...]texte imprimé
Le contenu de notre assiette concerne non seulement notre Santé mais aussi l'Environnement et la Société. Ce livre propose des informations et des conseils pour apprendre à faire les courses en évitant les articles suremballés, choisir des pro[...]texte imprimé
Marre de la malbouffe, de la junkfood, des produits transformés, des calories vides, du suremballage ? Marre de payer cher des logos qui enrichissent l’industrie alimentaire et contribuent à l’inflation de vos tours de taille ? Voilà un petit [...]texte imprimé
Le cidre est de tous les terroirs et de toutes les époques. Depuis l'Antiquité, il est servi à la table des rois comme à celle des plus humbles. Savoureuse alchimie de pommes et de soleil, le cidre révèle un art de vivre reposant sur les qua[...]texte imprimé
L’histoire des légumes, depuis leur domestication jusqu’à nos jours, transporte le lecteur dans l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance ou l’époque industrielle. Elle montre l’impact profond qu’a eu, sur notre alimentation de tous les jours,[...]texte imprimé
Ouvrage indispensable pour pratiquer les méthodes de conservation naturelles : à l'huile ou au miel, au vinaigre ou au sel, confit, en sirop, en liqueur... L'auteur est formatrice en conservation au sein de la ferme bio expérimentale de [...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le Pic-Assiette est un jeu de cartes basé sur la nutrition pour apprendre, en s’amusant, à manger de tout et de manière équilibrée. L’objectif est d’être le premier à composer son menu varié et équilibré en moins de 7 fourchettes : entrée, pla[...]texte imprimé
D'où viennent les aliments que nous mangeons ? Qui sont les paysans du monde ? Quel parcours suit une matière première du champ aux rayons des magasins ? La faim dans le monde est-elle une fatalité ? Ce que nous mangeons a t-il un impact humain [...]texte imprimé
Imagier décrivant chaque famille de fruits, son origine, son évolution à travers les siècles. Livre illustré pour les jeunes, pour les initier aux fruits et aux légumes, dont certains très peu connus.texte imprimé
Gilles-Eric Séralini, Auteur ; Jérôme Douzelet, Auteur | Arles : Actes Sud | Domaine du possible | 2014Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Si les polluants b[...]texte imprimé
Maison de la consommation et de l'environnement, Auteur | Rennes : MCE Maison de la consommation et de l'environnement | 2000Un livret d'information pour les consommateurs qui s?articule autour de trois grands thèmes : identification, qualité, fraîcheur. Il s'agit ici d'apprendre à connaître et reconnaître le poisson que l'on achète : connaître son nom, savoir à quell[...]texte imprimé
À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les fiches descriptives [...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Avec Pom Pom, vous allez vous mettre sous le chapeau d’un paysan et faire de votre mieux pour produire équitablement des fruits et légumes de saison tout au long de l’année, qui sera ponctuée par les marchés durant lesquels vous pourrez vendre[...]texte imprimé
Jean-Michel Guilbert ; Tran Ky ; Michèle Didou | Mortagne au Perche : la Vague verte | l'Essentiel, ISSN 1270-9344 | 1998« Pomme de reinette et pomme d’api... » tendre comptine qui a tant charmé notre enfance ! Pomme, qui depuis si longtemps a fasciné notre imaginaire, fruit défendu que l’homme n’oubliera jamais, fruit des millénaires de sélections, de soins et [...]texte imprimé
Dans cet ouvrage, la pomme de terre se dévoile dans tous ses états : elle nous raconte son histoire, décline son identité botanique, se cultive pas à pas, fait preuve de sa diversité à travers 200 variétés présentées, et se prête à toutes le[...]texte imprimé
Débarquée des Amériques voici près de cinq siècles, la pomme de terre a longtemps traîné une sale réputation. C'est vrai, elle pousse sous la terre et sa peau rouge, brune, jaune ou même noire, en garde souvent la trace. Mettez-y les[...]texte imprimé
Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base p[...]texte imprimé
Outil d'aide à la décision pour les élus, les cuisiniers, les gestionnaires en Bretagne, composé de neuf fiches actions : - manger bio pourquoi ; - manger bio c'est quoi ; - les enjeux pour la santé, l'environnement, le territoire, les relat[...]texte imprimé
Géraldine Comoretto ; Anne Lhuissier ; Aurélie Maurice | Paris : Quae | Sciences en partage, ISSN 1768-2274 | 2020Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd’hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux, sanitaires, économiques, sociaux et éducati[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le jeu propose d'appréhender de manière ludique, les gestes favorables à l'environnement, la santé et l'économie sociale et solidaire, qui sont directement en lien avec l'alimentation : aller au marché, consommer des produits de saison, éviter[...]texte imprimé
Ce livre illustré avec des rabats à soulever invite les enfants à partir de 5 ans à découvrir le système digestif. Dès la première bouchée, la nourriture entame un voyage extraordinaire à l'intérieur du corps humain. Les rabats à soulever [...]texte imprimé
Qui n’a jamais ressenti un décalage, une incompréhension entre ses idées et celles des autres, dans une animation, une formation ? Ces différences de points de vue, autour d’une question de santé (en lien avec l’alimentation, l’hygiène, la qua[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Lycée Jean Moulin de St Brieuc | Saint Brieuc : ADIJ 22 Association départementale information jeunesse des Côtes d'Armor | 2014Inn signifie "auberge" en anglais. Ainsi, le plateau de jeu représente une table d’auberge dressée, autour de laquelle le groupe s’installe pour échanger sur l’alimentation. A l’image de l’aubergiste qui accueille ses hôtes et élabore le menu [...]texte imprimé
L’alimentation n’est pas qu’un moyen de subsistance, elle est au cœur de nos rapports aux autres, à notre environnement. Dans un contexte de défiance vis-à-vis de nos institutions et de difficulté à faire émerger un débat serein sur les questi[...]texte imprimé
ADEME, Auteur | Angers : ADEME Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie | Clés pour agir | 2017Destiné en priorité aux gestionnaires de la restauration collective publique, ce guide propose une méthode simple pour réduire le gaspillage alimentaire, et ainsi répondre aux exigences de la loi de Transition énergétique pour la croissante ve[...]texte imprimé
Le régime IG vise à contrôler la qualité des glucides que l'on ingère. En privilégiant les glucides à index glycémique bas, le corps réapprend à utiliser les graisses comme source d'énergie. l'ouvrage est organisé en 4 parties : - la révolution[...]texte imprimé
Comment bien manger sans gaspiller ? Ou comment s’approvisionner correctement et cuisiner sans gâcher ? Telles sont les questions auxquelles “Reste !” entend répondre par mille et une idées, du producteur à la table... on peut même dire du coi[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Jeu pour sensibiliser à la cuisine des restes en faisant découvrir ou redécouvrir des recettes simples et originales à base de restes alimentaires variés et d’ingrédients de base qui permettent de les réaliser. Le but du jeu : être le premier [...]texte imprimé
Ce dossier rassemble les textes de la journée scientifique du 21 octobre 2002 dont le thème est les risques alimentaires d'origine biologique : le diagnostic bactériologique (affinage de la détection et signification dans le cadre dose-danger), [...]texte imprimé
Maladie de la vache folle, aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listéria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils pl[...]texte imprimé
Un beau matin, un cri retentit dans le champ de petits pois où Réal, Jean-Jacques et Donald vivent tranquillement dans leur gousse : « C’est aujourd’hui ! C’est la récolte ! » Les trois frères ont à peine le temps de réagir qu’une immense mac[...]Nouveautétexte imprimé
Julie Deffontaines nous guide chez les producteurs et sur les pâturages du Cantal pour prouver à quel point ce fromage AOC peut être fier de la richesse de ses arômes et des paysages dont il est issu.texte imprimé
Ce livre richement illustré nous fait entrer dans les potagers du Haut-Languedoc. Après deux longues introductions, consacrées aux conditions de culture propres au parc du Haut-Languedoc d'une part et à l'histoire des jardins potagers en occ[...]texte imprimé
Une façon amusante et originale de réhabiliter l'ortie dans nos jardins. Récolte, préparation, cuisine... tout y est détaillé.texte imprimé
Labels, logos, mentions, composition, numéro de lot... les étiquettes des aliments que vous achetez au supermarché débordent d'informations. Message commercial, information utile, indication réglementée ? Comment s'y retrouver ? Voici un guide p[...]texte imprimé
Lorsqu’on est pauvre, le quotidien est marqué par des difficultés d’accès à une nourriture de qualité, quand ce n’est pas à la nourriture tout court. Enjeu de santé publique, le sujet a fait l’objet de nombreuses études visant à élaborer des s[...]texte imprimé
Gilbert Capp, Auteur ; Conseil économique et social, Auteur | Paris : Journaux officiels | Avis et rapports du Conseil économique et social, ISSN 0767-4538 | 2001Manger serait-il devenu risqué ? Comment réconcilier les Français avec leurs aliments ? Telles sont les questions auxquelles le Conseil économique et social a tenté de répondre. Récemment plusieurs crises alimentaires, dites sanitaires, se son[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Cet outil d’animation et de réflexion invite les participants à poser un regard critique sur les publicités alimentaires et particulièrement sur celles utilisant des arguments de santé afin de séduire le consommateur. Il est destiné aux profes[...]Nouveautétexte imprimé
Le lait - si souvent présenté comme l'aliment idéal - y est accusé de bien des maux. Il favoriserait de nombreuses maladies, depuis le simple rhume jusqu'aux cancers du sein et de la Prostate, en passant par les allergies et les maladies cardio-[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le dispositif pédagogique Stop au gaspi propose une démarche progressive aboutissant à une action ou un projet collectif au sein de l’établissement ou de la structure concernée. Le déroulé et les modalités de mise en œuvre de ce dispositif[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Cette activité permet de se familiariser avec 8 légumes de manière ludique. Les objectifs sont : - Apprendre à observer et à identifier les légumes du potager - Pour 8 légumes courants, connaître leur origine, la partie de la plante con[...]Nouveautéobjet à 3 dimensions, artefacts, ...
À Table ! permet d’étudier les habitudes alimentaires dans le monde à partir d‘un set de photographies de Peter Menzel qui représentent la consommation hebdomadaire de 16 familles de tous les continents. Le livret pédagogique, en lien avec les[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
L’animation « Et toi, t’en penses quoi ? » permet de mettre en débat les ados de 14 à 18 ans sur plus de 20 thématiques de santé et de bien-être. L’objectif est de rendre les jeunes acteurs de leur santé mais aussi de : - Favoriser une [...]Nouveautétexte imprimé
Elle fut d'abord la pomodoro venue du Pérou, que les Espagnols et les Italiens furent les premiers à utiliser dans leur cuisine. La tomate, puisqu'il faut l'appeler par son nom d'aujourd'hui, apparaît ici sous toutes ses facettes. Qu'elle so[...]texte imprimé
À l’heure de la mondialisation et du commerce en ligne, les marchés restent des lieux de rencontre et d’échange indispensables, garants des traditions et des cultures. Du marché aux poissons d’Essaouira au marché flottant d’Amphawa, du Cours S[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Le programme « A-TOUT JEUNE » consiste en la création d’un outil d'éveil à la diversité alimentaire pour tous les jeunes. Ce projet a été co-réalisé par 4 structures spécialistes des enjeux d'éducation à l'alimentation : les Anges Gardins, le [...]texte imprimé
Les produits alimentaires sont-ils sûrs ? Le " light " fait-il maigrir ? Les additifs sont-ils tous inoffensifs? Les alicaments ont-ils un intérêt pour la santé ? Comment manger " équilibré " ? Peut-on faire confiance aux allégations nutritionne[...]texte imprimé
Le verjus, fruit de la nature, était régulièrement cuisiné par nos grands-mères et il constitue toujours une référence fondamentale dans nos traditions et nos terroirs. En remontant encore plus loin, c'était un des piliers de la cuisine médiév[...]texte imprimé
Sarah Martin ; Anya Boulc'h | Angers : ADEME Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie | Clés pour agir | 2021Besoin vital, notre alimentation doit devenir plus respectueuse de l’environnement tout en restant accessible à tous. La restauration collective porte à ce titre de nombreux enjeux tout en étant soumise à de nombreuses contraintes réglementair[...]texte imprimé
Coq au vin, blanquette de veau ou canard à l’orange... la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourd’hui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire qu’éthique ou environnemental. Long[...]texte imprimé
Elixir qualifié de " douceur " par les Grecs amateurs de saveurs raffinées, le vinaigre tient aujourd'hui encore une place toute particulière dans notre vie quotidienne. Les arômes subtils de ses différentes variétés et ses bienfaits en mati[...]texte imprimé
Les graines germées détiennent toutes les ressources vitales et anti-oxydantes activées et densifiées par la germination. Les germes et les pousses sont une nouvelle fête gastronomique et nutritionnelle, dans nos assiettes au quotidien, un moy[...]texte imprimé
Comme la malbouffe est partout, il s'agit de positiver : voici donc le premier guide enthousiaste de la malbouffe. Le lecteur pourra ainsi, à coup sûr, choisir les tomates les plus insipides, apprendre à reconnaître les pommes qui ont reçu le [...]texte imprimé
Apprendre aux parents comment devenir acteur à part entière du comportement alimentaire de leurs enfants en cantine scolaire, tout en les informant sur les règles de sécurité qui y sont appliquées : quels sont les différents protagonistes de la [...]texte imprimé
Le sucre est omniprésent dans notre alimentation, jusqu'à se cacher dans de nombreux produits salés. De plus en plus de médecins prônent une réduction drastique du sucre. La prise de conscience de Danièle Gerkens, journaliste spécialiste de la s[...]texte imprimé
Corinne Delamaire, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2002Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]texte imprimé
Bernadette Costa-Prades, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2004Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]texte imprimé
Laurence Noirot, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2006Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]texte imprimé
Laurence Noirot, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2007Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]texte imprimé
Laurence Noirot, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2006Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]texte imprimé
Florence Condroyer, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2004Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]