Centre de ressources et de documentation de la Mce
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Alix de Reynal, Auteur ; Béatrice de Reynal, Auteur ; Sophie de Reynal, Auteur | Paris : Vuibert | 2009Aujourd'hui, les produits alimentaires sont si nombreux qu'il faudrait, pour bien comprendre ce qu'ils contiennent, passer un temps infini à étudier leurs emballages et décoder les messages qui y sont apposés par les marketeurs. Les auteurs, exp[...]texte imprimé
Ce rapport est le résultat d’une recherche participative qui a rassemblé une vingtaine de cochercheurs et co-chercheuses entre octobre 2018 et mars 2019 autour de la question de la pauvreté et de l’aide alimentaire en Belgique. La particularit[...]texte imprimé
Riches en lipides, les huiles végétales ont longtemps été accusées de provoquer cholestérol et obésité, alors qu'elles sont indispensables pour la santé. Sources de vitamines, d'acides gras essentiels, d'antioxydants, d'oméga 3, 6, 9..., les h[...]texte imprimé
Au sommaire de ce livre : - Les fromages à pâte pressée - Les fromages à pâte persillée - Les fromages de chèvre - Les autres fromages d'auvergne.texte imprimé
Toutes les circonstances sont bonnes pour goûter aux fruits, qu'ils soient frais, en jus, séchés, confits ; toutes les heures du jour aussi et, pourquoi pas, celles de la nuit ? Car sans les fruits, leurs protéines, leurs vitamines et leurs [...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Quand récoltons-nous certains fruits et légumes qui se retrouvent dans nos assiettes ? Si nous ne consommons pas «de saison», d’où viennent les aliments ? Comment sont-ils produits et acheminés ? Et avec quelles conséquences ? Jeu d’associatio[...]texte imprimé
Plaidoyer pour une alimentation saine, diversifiée et conforme au développement durable, la consommation de produits de saison offrant plusieurs avantages : - suivi du rythme des saisons ; - produits vivants de la terre au moment où ils sont a[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Bizarre de voir des fraises au supermarché en plein mois de janvier, non ? A chaque fruit et chaque légume sa saison ! Mais difficile de s’y retrouver lorsque les étals proposent toute l’année les mêmes produits. En faisant le choix de consomm[...]texte imprimé
Où sont-ils cachés les fruits de notre enfance, pour qu'on ait tant de mal à les trouver et à les savourer ? Ils ont disparu des marchés, et ils ne sont pas légion les pépiniéristes qui en greffent encore. Et pourtant, elles sont restées à jam[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Ce jeu permet de découvrir 48 fruits et légumes délicieux (leur saison, leur couleur et leur nom en Français et en Anglais), des idées pour les consommer en respectant la planète, tout en exerçant sa rapidité, son sens de l’observation et sa m[...]texte imprimé
Agastache, concombre pomme, pâtisson, persilà grosse racine, grande ortie, potimarron, rave d'Auvergne... Les auteurs vous invitent à redécouvrir plus d'une centaine de légumes anciens, dont bon nombre ont été oubliés avec le temps. Passionn[...]texte imprimé
L'auteure propose un plan d'action en quatre étapes, assorti de nombreux conseils pratiques, afin de réduire l'impact environnemental de son alimentation : diminuer les déchets, baisser son empreinte carbone en achetant local et de saison ou e[...]texte imprimé
Ce guide propose de réconcilier le souci de soi avec la prise en compte de la planète par une gastronomie écologique. A la clé : santé, bien être et sérénité. Dans un contexte où les aliments poisons, les crises sanitaires, les excès d'une indus[...]texte imprimé
Traçant le parcours de l'arbre à l'olive et de l'olive à l'huile, Julien Fouin et Claude Sarfati révèlent les mille et une saveurs de l'huile d'olive. Après avoir goûté plusieurs centaines d'échantillons en France, en Italie, en Espagne, au Po[...]texte imprimé
Les légumineuses ont de fabuleuses propriétés pour la terre et l'homme. Elles fixent l'azote (pas besoin d'engrais) et la restituent en enrichissant le sol. Leurs atouts nutritionnels (beaucoup de protéines et de fibres, peu de graisses) en font[...]texte imprimé
Pour l'édition 2014, le recesement est fait seulement sur des vins certifiés en biodynamie ou en cours de conversion (à partir de la deuxième année). Sur 380 domaines identifiés, 136 domaines français et 10 domaines de Suisse romande ont confi[...]texte imprimé
Et si les conseils nutritionnels avaient tout faux ? Une fois ce sont les graisses qu'il faut éviter. Une autre fois les sucres. Selon Anthony Fardet, les vrais coupables ce sont les aliments ultra transformés qui ont envahi nos supermarchés d[...]texte imprimé
Tomate, Potiron, Haricot, Orange, Abricot, Ananas, Fraise, mais aussi Vanille, Poivre, Cannelle, Muscade ou encore Thé et Café. Tous ces légumes, ces fruits et ces épices font aujourd'hui le délice de notre table et la richesse de notre cuis[...]texte imprimé
Avec la maîtrise du feu, puis des moyens de cuisson, les hommes de la préhistoire découvrent le goût de nouveaux aliments. Plus tard, chaque civilisation développe sa cuisine : les Égyptiens préparent 20 sortes de pain, les Grecs cultivent l'o[...]texte imprimé
Que nous apprend l'alimentation préhistorique sur la division des sociétés ? Que devons-nous encore aux conceptions politiques des tables mésopotamiennes égyptiennes, grecques ou romaines, au-delà de la question des banquets ? Comment et pourquo[...]texte imprimé
Cet ouvrage est le témoignage de l'expérience vécue par les enfants du quartier de Maurepas (Rennes) dans le cadre d?un projet autour des déchets alimentaires appelé « Hum ! Extra tes restes ! ». Outil ludique et concret, fait avec les enfants[...]texte imprimé
Cet ouvrage tente d'apporter une réponse à tous les apiculteurs désirant ajouter à leurs débouchés celui de la fabrication de l'hydromel. Ceux-ci y trouveront des conseils pratiques et juridiques et les techniques pour réaliser une bonne cuvée.texte imprimé
Nous devons aujourd'hui consommer le poisson avec parcimonie et intelligence. Cet aliment réputé pour ses qualités diététiques est devenu pollué. De nombreuses espèces soumises à la surpêche sont menacées d'extinction. Face à cette situa[...]texte imprimé
Bernadette Costa-Prades, Auteur | Saint-Denis : INPES Institut national de prévention et d'éducation pour la santé | 2004Le ministère de la Santé a mis en place en 2001, avec le soutien de tous les ministères et institutions concernés, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont l'objectif général est d'améliorer l'état de santé de la population française en[...]objet à 3 dimensions, artefacts, ...
Cette activité permet de se familiariser avec 8 grandes familles de légumes de manière ludique. Les objectifs sont : - Nommer les plantes potagères - Découvrir que les plantes se regroupent en familles.Nouveauté